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2007年 07月 27日
シンガポールで有名なのはB級グルメだそうで、屋台の連なったホーカーと呼ばれていて、
市内のあちこちに点在しています。昔は衛生面で問題があったそうですが、今では政府に きちんと管理されているので問題はないそうで。 幾つかのホーカーへ行きましたが、中華料理がメインなのです。マレー料理やタイ料理 は残念ながら見つけることができませんでした。 期待中の期待、カオマンガイ。中国海南料理で、簡単に言えばチキンライス。鶏肉を茹で、 その茹で汁で炊いたご飯と一緒に食べるものです。 以前、ロアイヤルホストでタイ料理フェアがあったときに偶然食べたことがありました。 東南アジア料理といえばすぐにひらめくのがコレ(単純ですから) この料理には幾つかバリエーションがあるのがわかりました。茹でた白い肉か、茶色の肉か。 茶色の肉は茹でた後に熱い香味油を掛けて表面を北京ダックのようにパリパリにしたものです。どっちも食べましたが、白肉の勝ち。ご飯は長粒米なのにふっくらと炊けていて、 ジワーっと鶏肉の旨み。絶品です。 カミさんも食欲にまかせて、色々なものを試すのですが、結局は中華独特の味付け(八角) が合わずにいつも空腹状態。最後にはインド人街にあるマックへ行ったのですが、ここは 不衛生なインド人街にかなり馴染んでおり、涙目でフィレオフィッシュを食べておりました。 最後の夜は山の頂上、ケーブルカーの駅にあるレストランで食事。普通のステーキや 鶏肉料理にホッとした表情にこちらも安堵しました。 結局のところ彼女がローカルフードで一番だったのはマレー式ヤキソバと韓国料理屋台の 鶏肉のコチジャン炒めでありました。やはり慣れ親しんだ焼肉を彷彿とさせたのでしょうか。 他にも麺類やカキ入り卵焼きなどを試しましたが特筆することはなく、インド人街の不衛生な カレーとカオマンガイが印象に残っただけでした。(ビールは美味かったですよ~) これが噂? のカオマンガイ(海南鶏飯)。奥がコチジャン炒め。食べかけでスミセマセン。 これはマレー式ヤキソバ。太い麺はチャンポン並み。ああ、リンガーハット行きたい・・・・。 マックもお国柄が出ています。ケチャップの代わりにチリソースがありした。ポテトにチリソースが意外にマッチ。
by naolicu
| 2007-07-27 18:06
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